新京報(bào)訊（記者 歐陽(yáng)曉娟）各地餐飲協(xié)會(huì)接連發(fā)出“文明消費(fèi), 節(jié)約用餐”的倡議，并號(hào)召零售企業(yè)主動(dòng)提供小份菜、小包裝食品等。8月13日，生鮮電商叮咚買(mǎi)菜宣布將加緊開(kāi)發(fā)“一頓吃光”的果蔬肉等產(chǎn)品；每日優(yōu)鮮也表示已通過(guò)智能補(bǔ)貨系統(tǒng)，歐洲服務(wù)器租用，將損耗率控制在了1%，大大降低了食材損耗。

據(jù)悉，叮咚買(mǎi)菜基于消費(fèi)大數(shù)據(jù)，篩選出消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的食材搭配，并根據(jù)專(zhuān)業(yè)廚師建議進(jìn)行分量配比，打造出“一頓吃光”系列產(chǎn)品。該系列目前推出了第一期兩款產(chǎn)品，包括地三鮮組合（600g/份）和家常蔬菜組合（400g/份），在推出1個(gè)月以來(lái)，該系列受到許多家庭的青睞。數(shù)據(jù)顯示，在上海該系列的銷(xiāo)售量單日已經(jīng)突破5000份，成為平臺(tái)銷(xiāo)量增長(zhǎng)最快的品類(lèi)之一。

此外，叮咚買(mǎi)菜針對(duì)分量較小的調(diào)味品類(lèi)也開(kāi)發(fā)了類(lèi)似的“小份裝”貼心調(diào)味組合，以小份裝的蔥段、姜、蒜頭、小米椒組合來(lái)解決家庭做飯時(shí)的配料浪費(fèi)問(wèn)題。

“推出該系列的初衷，VPS租用，就是為了讓消費(fèi)者在每餐都吃得新鮮健康的同時(shí)，盡可能地減少食物浪費(fèi)。”叮咚買(mǎi)菜商品運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人趙文濤介紹，公司目前正在加緊開(kāi)發(fā)“一頓吃光”系列的更多新品；未來(lái)還會(huì)推出跨品類(lèi)的組合，例如蔬菜肉類(lèi)組合、水果小份組合。

北京市餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、熊貓星廚CEO李海鵬接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，建議餐飲企業(yè)、生鮮平臺(tái)等推出“小炒肉”“酸辣土豆絲”等大眾口味常規(guī)化組合套餐，也可以針對(duì)一些特殊消費(fèi)群體推出例如輕食套餐等，將其打造成“爆款”，大規(guī)模采購(gòu)和推出，可最大地降低食材等各種成本。

此外，對(duì)于降低食材消耗的問(wèn)題，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明對(duì)新京報(bào)記者表示，建議企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化、數(shù)字化、科技化管理，通過(guò)數(shù)字化管理來(lái)降低損耗和存貨，減少原材料浪費(fèi)。

對(duì)此，新京報(bào)記者從每日優(yōu)鮮了解到，除了小分量產(chǎn)品之外，每日優(yōu)鮮通過(guò)智能補(bǔ)貨系統(tǒng)，將損耗率控制在了1%。該智能補(bǔ)貨系統(tǒng)已包含30多個(gè)變量因素，系統(tǒng)會(huì)先根據(jù)這些因素預(yù)測(cè)銷(xiāo)量，再計(jì)算出各個(gè)前置倉(cāng)需要補(bǔ)貨的商品及補(bǔ)貨數(shù)量，對(duì)于損耗較大的生鮮品來(lái)說(shuō)，系統(tǒng)補(bǔ)貨大大降低了食材損耗。